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花生豆腐用什么点浆?

花生豆腐用什么点浆?花生浆做豆腐怎么做?


花生豆腐的点浆区别于传统的豆腐的点浆方法,花生豆腐的凝固,常用的是:葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂。


小科普:豆腐因凝固剂种类


市面上常见的豆腐凝固点浆方法有:


1、以盐卤为凝固剂,常见于北方地区,称为北豆腐,含水量少,含水量在85%~88%,较硬;


2、以石膏粉为凝固剂,多见于南方,称为南豆腐,含水量较北豆腐多,可达90%左右,松软;


3、是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,这是一种新型的凝固剂,称为内酯豆腐,较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。也就是本文主题花生豆腐用什么点浆?花生浆做豆腐怎么做?的答案。


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